Thé et pâtisseries chez Perlette – Toulouse

Perlette

En vacances dans la bien nommée ville rose, mon amie toulousaine, connaissant mon amour inconditionnel pour les salons de thé, m’a conseillé d’aller voir du côté de la Place de la Bourse pour y trouver Perlette et ses délicieuses pâtisseries.
Ce petit salon de thé à la décoration dans les teintes de rose et de gris mêle modernité et touche ancienne sur fond sonore de musique old school.

Perlette-carte

Nous nous y rendons cet après-midi là pour y prendre le goûter. Un moment de réconfort qui tombe à pique après avoir arpenté les bords de Garonne durant deux bonnes heures. Balade qui m’a bien mise en condition : J’ai faim  ! C’est parfait ! 😀

La vitrine extérieure présente les gâteaux individuels préparés par le pâtissier de la maison : éclair Banoffee, éclair au chocolat noir, éclair fraises-rhubarbe meringuée, le Perlette, tartelette framboises-pistache, tartelette au chocolat-caramel ou encore le Paris-Brest…

Perlette-vitrine-02Perlette-eclair-fraise-rhubarbe Perlette-eclair-chocolat-noir Perlette-eclair-banoffee

C’est malin, ça met l’eau à la bouche tout de suite, et il faut se dépêcher de faire un choix car ces petites douceurs disparaissent vite pour se retrouver dans les assiettes des gourmands ou dans des boîtes à emmener chez soi.

Perlette-vitrine-01

À l’intérieur, une vitrine intégrée au comptoir révèle les gâteaux traditionnels grand format comme la tarte Tatin, le mœlleux au chocolat, la pavlova de saison, la tarte au citron meringuée ou encore la charlotte aux fruits rouges…

La serveuse nous accueille avec sourire et gentillesse. Nous choisissons de nous placer à l’intérieur plutôt qu’en terrasse pour profiter du cadre et des fauteuils cosy.
J’ai aimé les théières et les tasses suspendues en guise de rideau à la fenêtre. Ça m’a aussitôt fait penser à Alice aux pays des merveilles.

Perlette-salle-01

Perlette-salle-03

Un smoothie du jour à la framboise, très doux et plein de fraîcheur sans acidité, sera idéal pour accompagner la jolie tartelette aux framboises qui m’a fait de l’œil.

Mon amoureux opte pour le thé glacé du moment : thé vert gingembre-citron. C’est très frais et léger en bouche, sans amertume. Toutefois, il me sifflera un peu de mon smoothie, le gourmand…

Perlette-tartelette-framboise-pistache

La tartelette aux framboises et pistaches est montée telle une coupole de gourmandise. Son biscuit est tendre, bien beurré et très doux. La crème est dense, intense au goût et d’une jolie couleur verte. Ça contraste avec les framboises sucrées, charnues et roses. Un mélange de saveur qui se répond harmonieusement, révélant progressivement la douceur du biscuit, l’intensité de la pistache puis le fruité de la framboise. C’est une osmose gustative délicate. Élue « Meilleure tartelette aux framboises » par moi-même ! 🙂

Perlette-eclair-chocolat

L’éclair au chocolat, loin d’être classique, présente un choux craquelé aux notes caramélisées ouvert dans la longueur en portefeuille et garni d’une crème généreuse à la texture mousseuse d’un brun profond dressé à la poche à douille cannelée. Le goût d’un chocolat noir de bonne qualité, fort mais sans amertume. C’est une pâtisserie fine, onctueuse et aussi surprenant que cela puisse paraître, un dessert léger. L’éclair aurait fait le double de taille, mon amoureux en serait venu à bout sans souci. D’après lui, le plus délicieux qu’il ait gouté jusqu’à présent.

Perlette-Paris-Brest

Le Paris-Brest. Oui, vous lisez bien. J’ai aussi craqué devant ce gâteau ! Le choix entre la tartelette et le Paris-Brest étant tellement difficile que mon chéri m’a dit de le prendre et qu’on le partagerait. Ah, ah, je l’adore ! Il connait tellement ma gourmandise…

Ce craquage fût relativement raisonnable par rapport à l’idée que l’on peut se faire du Paris-Brest. Ici, pas de crème compacte et écœurante, nous sommes dans le royaume de la légèreté et de la douceur. La crème pralinée aérienne est allégée par une crème fouettée vanillée. Un dessert joli à regarder par sa forme florale, gourmand et tout en finesse.

Concernant la fourchette tarifaire, je la trouve tout à fait convenable par rapport au choix des matières premières utilisées, fraîches et de qualité.
Les desserts de saison sont entre 5 et 5,50 €. Les pâtisseries traditionnelles à 4,50 €. Le thé à 3,50 €.
Vous pouvez également venir y manger le repas du midi. Un plat salé et une pâtisserie traditionnelle pour 12,90 €. La version menu salade et pâtisserie à 13,90 €. Et un plat du jour à 11,90 €.

Perlette-canneles

Quand à la fin du menu j’ai aperçu leur formule brunch du moment, servie le dimanche de 11h à  15h, j’ai été un peu (beaucoup, énormément…) déçue d’avoir prévu mon retour sur Paris le samedi et de ne pouvoir le tester… Vous vous demandez peut être pourquoi ? C’est simple, dans ce brunch estival hyper complet, il y avait tout ça :

  • Orange pressée,
  • Boisson chaude,
  • Mini-viennoiseries,
  • Brioche beurre, confiture et miel,
  • Assiette d’œufs brouillés aux herbes,
  • Choux pâtissier garni de pesto rosso, roquette et jambon de pays,
  • Salade composée, crudité, pomme et raisins,
  • Pâtisserie traditionnelle.

Un brunch à 19,90€, aussi complet, forcément ça se tente, non ?
Qu’en pensez-vous ? Qui vient bruncher avec moi un dimanche à Toulouse lors de mon prochain voyage ? 😀

Kloé

Perlette
2 Place de la Bourse – 31000 Toulouse
05.61.21.67.60
www.perlette.fr
Ouvert du lundi au dimanche, de 10h à 19h.

Photos © : Kloé W. – Les instantanés de Kloé.

1 - Cet article t'a plu ? Clique ici. 😉

Une réflexion au sujet de « Thé et pâtisseries chez Perlette – Toulouse »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *